肉末茄子盖饭是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养受到很多人的喜爱。下面是一个简单的肉末茄子盖饭的做法：
### 材料
- 茄子 2根（中等大小）
- 猪肉末 150克
- 蒜末 1大勺
- 姜末 1小勺
- 葱花 适量
- 米饭 适量
- 酱油 2大勺
- 糖 1小勺
- 料酒 1大勺
- 豆瓣酱 1大勺（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量（水和淀粉的比例大约是3:1）
### 做法
1. 茄子洗净后切成条状，用盐水浸泡一会儿去除涩味，然后沥干水分。
2. 锅中倒入适量油，油热后放入茄子条，中小火炸至表面微焦，捞出沥油备用。
3. 锅中留少许油，加入蒜末、姜末炒香，然后加入肉末翻炒至变色。
4. 加入料酒、酱油、糖、豆瓣酱（如果使用）翻炒均
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