（平常如果不急着吃河蚌，可以把带回家的河蚌，放两三天后等河蚌吐尽沙泥再处理，这样河蚌肉更加鲜美。）

河蚌的肉质很鲜美，河蚌当中含有非常丰富的维生素以及各种矿物质，对于身体的营养需求是具有很大的帮助作用。

（河蚌肉是寒凉性小朋友不能多吃，）

可是想要享受美味的河蚌，一定要先将河蚌清洗干净。

说到河蚌的清洗过程还是要有一点耐心的，否则很难将河蚌清洗干净。

这也是平常林夕很少做河蚌肉的原因，因为清理起来太麻烦了。

“林夕把河蚌用盐浸泡好后，就开始准备中午做菜用的辅料了。”

等把做菜的配料找的差不多，就开始跟赵颜两人摘菜的摘菜，等菜摘的差不多，林夕看浸泡的河蚌也差不多可以清理了。

就把剩下的活交给了赵颜，自己去清理河蚌了。

“赵颜；小夕姐，你去吧，剩下的交给我就行。”

林夕先把漂洗干净的河蚌取出，用小刀插入河蚌的缝内，沿着缝先割一圈，再将刀子沿着缝隙插进去撬开，这样可以把连接下河蚌缝上的肉分开，也可以把上下河蚌壳上的肉分开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳挖出分离。

将河蚌清洗干净，合壳肌就位于河蚌上下两端，是主要连接两个壳的作用点，只要切段就好办了。但是要出要河蚌壳有些地方很锋利，会割到手的，尤其是有缺口的地方。当然如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了，再将河蚌清洗干净就容易多了，但也许在味道上就有一些差别了。

再摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没什么可说的，然而肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。必须得把整个肠子全部剪开，里边的污浊才能全部去掉，才算得最干净。

清洗剔好的蚌肉，把剔好的蚌肉倒进清水中清洗，之后再清洗过蚌肉用食盐揉搓几下，再用清水将黏液洗净，再次漂进水中，可用指甲刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。

（如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。）

“林夕反复用清水洗了好几遍才算满意。”

其他人做河蚌肉不管是短时间的爆炒还是长时间的炖煮，做

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